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Institutional meals have long been associated with processed or overcooked food, designed for efficiency rather than impact. But expectations have shifted. Today, food is expected to support health, respect culture, respond to environmental realities, and remain accessible and delicious.
With that shared belief, the Culinary Institute of Barcelona welcomed the Genuine Foods team to Barcelona for an intensive week of training, bringing to life a collective vision for institutional cooking rooted in creativity, leadership, sustainability, nutrition, and culinary innovation.
Together, we explored how thoughtful cooking can adapt, evolve, and thrive within real world constraints.
Investing in people is the foundation of leadership. Genuine Foods’ partnership with CIB points to the future of institutional food, beginning with how we educate and empower the people who cook for our communities.
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La cocina institucional ha estado durante mucho tiempo asociada a alimentos procesados o excesivamente cocinados, pensados para la eficiencia más que para el impacto. Pero las expectativas han cambiado. Hoy se espera que la comida apoye la salud, respete la cultura, responda a las realidades medioambientales y siga siendo accesible y deliciosa.
Invertir en las personas es la base del liderazgo. La colaboración de Genuine Foods con el CIB señala el futuro de la alimentación institucional, comenzando por la forma en que educamos y empoderamos a quienes cocinan para nuestras comunidades.
Invertir en las personas es la base del liderazgo. La colaboración de Genuine Foods con el CIB señala el futuro de la alimentación institucional, comenzando por la forma en que educamos y empoderamos a quienes cocinan para nuestras comunidades.
Fresh, scratch-made, culturally relevant meals and dining experiences that inspire connection and unlock potential.
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